葉黃素酯，化學名稱：葉黃素二棕櫚酸酯。在常溫下，高純度的葉黃素酯（含量60%-95%）呈金黃色酯橙紅色粉末，它易溶于氯仿、二氯甲烷、二氯化碳、等氯代烴，可溶于正已烷、丙酮、乙酸乙酯、乙醇等溶劑，其穩定性強于葉黃素，只有在高溫、強酸、鐵離子和氧等因素下對葉黃素酯破壞較大。

葉黃素酯主要來源

葉黃素酯是一種重要的類胡蘿卜素脂肪酸酯，深紅棕色細小顆粒。大部分存在于自然界中的葉黃素酯可分為反式葉黃素酯和順式葉黃素酯，基本都以全反式分子構型為主。全反式葉黃素酯又可分為：葉黃素單酯和葉黃素二酯。它廣泛存在于萬壽菊花、南瓜、甘藍、首糟等植物體內。其中，在萬壽菊花中含量最為豐富，高達30%至40%。在萬壽菊花和其它植物中，葉黃素一般與脂肪酸(如月桂酸、棕桐酸等)結合成酯的形式存在。

葉黃素酯主要作用：

葉黃素酯是對抗藍光的一大助手，像是電子屏幕發出的藍光會穿透眼球直達視網膜以及黃斑，對我們的眼睛造成一定的傷害。而葉黃素酯可以過濾掉藍光，避免傷害以緩解眼疲勞。可以保護眼睛不受光線的損害。有助防止黃斑變性以及視網膜色素變性等。